长江的鱼类

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长江的鱼类

来源：网络文摘作者：国学发布时间：2007-01-01

鳙鱼:又名胖头鱼、花鲢、雄鱼、黑鲢、松黑。鳙鱼为我国四大饲养鱼类之一，原产于湖北、湖南，现全国各地普遍养殖，长江中下游所产较多。鳙鱼头部比鲢鱼大，约占全身的1/3，肚宽背厚，体色较浓，背部黑褐色，两侧有黑色斑纹，腹部灰白色，肉白细嫩，刺细而多，味美。

鲶鱼:产于长江中下游，属江底鱼类，每年4-10月为捕获期，其身呈灰色，前部平扁，后部侧扁，腹扁大，头小于身体，嘴角边长触须，体表光滑无鳞，体长40-80厘米，一般3斤-5斤，大者可达10斤以上，肉呈浅红色，无刺，肥嫩、味美，蛋白质、脂肪含量极高。

鳗鱼:又名河鳗、鳗鲡、白鳝、青鳝。主要产于长江口沿岸一带江河流域，现有人工饲养，体细长，长约30-50厘米，前身圆筒形，后身侧扁形，皮肤下隐现细鳞，表皮光滑，背为暗绿色，腹为白色。以长江所产味最佳，肉细嫩、肥润，蛋白质和脂肪含量极高，是我国高级的洄游鱼类之一。

沙皮鱼:产于长江边一带，每年秋季盛产，体型扁平椭圆，青灰色，两眼平齐且小，腹白色，鳞极细小，体长15-30厘米，肉呈灰白色，无刺，较细腻。

鳊鱼:又名长春鱼、边鱼、方鱼。体型侧扁，头尖小，长约40-60厘米，个大。背部特别隆起，腹部后面有肉棱，鳞小，体呈银灰色，此鱼生长迅速，是食草性鱼类，肉质细腻鲜美，营养丰富，是淡水鱼上品。

中国地理网

桂鱼:亦称鳜鱼、花鲫鱼，主要产于长江，数量较少，与其他江河的不同，个大，一年四季均产，2-3月最肥美，是一种名贵的鱼。桂鱼口大头尖，身长而扁圆，长约40-60厘米，体为青果绿色，带金属光泽，身有不规则的苍黑斑点，鳞细小、刺细，肉紧细嫩、呈蒜瓣状，味鲜美。

乔丁鱼:产于长江边一带，每年秋季盛产，体呈圆筒，米黄色，嘴尖，鳞细小，体长10-25厘米，腹灰白色，肉呈白色，刺少，较细腻，味鲜美。

猪尾鱼:产于长江中下游江边一带，每年6-10月份盛产。其形似猪尾巴，头大，尾细长扁圆，黄褐色，体表光滑无鳞，体长10-40厘米，肉呈白色，无刺，较肥嫩，味鲜，蛋白质含量极高，可达25%以上。

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