鄂尔多斯
c.h.i.n.a.g.e.o
7月9日上午8：30，火炬起跑仪式在鄂尔多斯成吉思汗陵宫门前广场举行，“祥云”穿越成吉思汗广场旅游景观区至气壮山河广场，休息20分钟后，乘车转场至康巴什新区入口处传递，最后抵达新区成吉思汗广场，两段传递共长7.2公里。共有104名火炬手参与鄂尔多斯站的传递，首棒火炬手是残奥会冠军哈斯劳。哈斯劳是内蒙古获得残奥会金牌第一人，已经在国内外比赛中获得50多枚奖牌，其中金牌32块，多次打破全国纪录和世界纪录。 中_国_地_理_网
c.h.i.n.a.g.e.o
c.h.i.n.a.g.e.o
奶皮子 中_国_地_理_网
CHINAGEO
chinageo.com
酪蛋子
chinageog.com
中国地理网chinageo
中国地理网chinageo
鄂尔多斯牧区蒙古族的主食是奶食、肉食和粮食。奶食，蒙语叫“查干伊德”，直译为“白色的食品”，含有纯洁、吉祥的意思。
chinageog
CHINAGEO
奶食分食品和饮料两种。食品主要有白酥油、黄酥油、奶皮子、酪蛋子。白酥油：把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右，即可从酸奶里分离出糊状的白酥油。好年景时，牛羊肥壮，鲜奶质量也高，百公斤鲜奶可提炼白酥油五、六公斤。提炼酥油是一项最繁重的体力劳动，目前很多牧民用分离器代替。
c.h.i.n.a.g.e.o
CHINAGEO
一日三餐，牧民早、午都喝茶。奶茶配以酥油、酪蛋子、炒米、红糖和“宝高热苏格”(烙或油炸的面食品的通称，如月饼等)，或者中年再加熟冷羊肉，吃来昧美无比。 ChinaGeo
中国地理网
“爱热格”俗称卧奶子，由鲜奶直接发酵而成，样子很象豆腐脑，味道特殊，香美可口，夏日食之消暑解热。据民间传说，成吉思汗有一次在征战途中路经鄂尔多斯、天赐他三碗“爱热格”。在他离钎鄂尔多斯时，挂在胡子上的奶滴了下来，此地才有独享“爱热格”的福分。 CHINAGEO
CHINAGEO
chinageog.com
奶酒
鄂尔多斯地区的奶酒，因原料和酿制方法不同可分为四类：一起叫“祈格”，即由鲜马奶直接发酵而成的酸奶，俗称马奶酒，这是奶酒类中最为上等的；二是“萨琳阿日何”、也称蒙古酒，其酿造方法是把提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而得；色透明，味酸甜酒精度小，饮后易兴奋但不易醉，但过量又不易解；三是叫“阿日吉”，即将“萨琳阿日何”再蒸馏而得，类同汉族酿制的二锅头酒；四是“洁日吉”，将“阿日吉”再进行蒸馏而成，质同酒精，一般人一次饮一杯足矣。
chinageog.com
中国地理网
鄂尔多斯蒙古族牧民的晚餐主要是肉食，羊肉、牛肉最为多数；牛肉一般炖着吃，而羊肉的烹制方法就较为多样了，最有名的是“手扒肉”和“羊背子”。 ChinaGeo
chinageog.com
手扒肉是牧民常吃的饭食。吃法是将全羊切成若干块(头、蹄、下水除外)，白水下锅，大火煮至红肉变色即可食之。手扒肉，鲜美鲜嫩，不油不腻，容易消化。
CHINAGEO
ChinaGeo
ChinaGeo
手扒肉
