山东人的面食

山东的主要农作物是麦子，磨成面粉，蒸、煮、烤、炸，可做出各种各样的面食，是山东人的主食。
馒头是最基本的主食，花样也很多。有细而高的高顶馒头；有的把面团揉成个儿很小的，比如长清崮山的“崮山小馒头”；有的在馒头上蒸出十字裂纹，叫“开花馒头”。

面条也是山东人常吃的，“菠菜面”、“鸡蛋面”、“肉丝面”、“炸酱面”……种类繁多，沿海地区还用小鱼磨成粉加在面粉里制成面条，叫做“鱼面”。

饼的花样也很多，加上不同的配料可做出各样的饼，咸的“